食材清单开云体育(中国)官方网站

• 瘦肉：300克（带少量脂肪，汤更鲜）

• 雪梨：1个（优选鸭梨，水分足）

• 南北杏仁：共20克（南杏仁15克偏甜，北杏仁5克需提前泡10分钟去苦味，幸免过量）

• 红枣：3颗（去核，减少上火风险）

• 生姜：2片（去腥）

• 盐：少量（调味用）

详备制作纪律

1. 解决食材：瘦肉洗净，切成3厘米见方的块；雪梨洗净去皮，从中间切开去核，再切成4-6块；红枣去核，生姜切片；南北杏仁用净水淘洗干净，北杏仁提前泡10分钟后沥干。

2. 焯水去浮沫：锅中加冷水，放入瘦肉块和1片生姜，大火烧开后不绝煮2分钟，撇去名义血沫，捞出瘦肉用温水冲洗干净（幸免用冷水，看重肉质变柴）。

3. 炖煮出味：将解决好的瘦肉、雪梨、南北杏仁、红枣、剩余1片生姜放入砂锅或炖盅，加入1200毫升净水（水量没过所有食材2-3厘米）。

4. 截止火候：大火烧开后，转最小火慢炖1.5-2小时（砂锅需盖盖子，幸免水分挥发过快），终末5分钟加入少量盐调味，搅动均匀即可关火。

重心

• 北杏仁有微苦，泡洗可浮松，且用量不宜超过10克，幸免不适；

• 雪梨炖煮时辰不宜过长，不然会软烂化在汤里，1.5小时刚好保捏体式且出味。