"团鱼汤鲜是鲜，即是不敢我方宰..."昨儿个老邻居提溜着野生团鱼在楼谈里转悠，愣是不敢下手。其实惩办团鱼真没其实惩办团鱼真没思象中可怕，我随着湖州作念宴席的淳厚傅学过几招，今天就把这去腥留鲜的窍门掰开揉碎讲给您听。

一、准备责任别坚硬

器用清单

厚砧板（最佳专用）

厨房剪刀（剪壳用）

筷子一根（要津谈具！）

80℃摆布热水一盆

要津教导：提前让团鱼吐沙很蹙迫！净水养2天，滴几滴香油促排脏东西。看到盆底有泥沙就得换水，直到水清为止。

二、5步惩办不脏手

第一步：诱头出壳

把团鱼翻过来肚皮向上，用筷子逗引它咬住。等它死死咬住筷子时，马上往外拉让脖子伸长。这招比径直剁头安全，不会被咬伤。

第二步：放血去腥

收拢伸长的脖子，在腮后约2厘米处下刀。血要放干净，接血的碗里不错加勺白酒，能去腥还能不雅察血量（平方应有小半碗）。

第三步：烫皮去膜

80℃热水浸泡1分钟，捞出立即冲冷水。这技能用刀背刮全身，那层黄膜就跟脱衣裳似的掉下来。这层膜是腥味起源，必须去干净。

第四步：开壳取脏

剪刀沿裙边剪开，开放背壳。去除黄油块（苦味开头）和内脏，但疑望和肝（最鲜的部位）。铭记把算作腋下的脂肪也剔除。

第五步：斩件焯水

剁成块后冷水下锅，加葱姜料酒煮开。水面浮起的灰沫要撇干净，直到不再出沫为止。这技能捞出来过冷水，肉质会更紧实。

三、去苦增鲜3窍门

苦胆惩办：不戒备弄破立即用白酒冲洗，千万别用净水冲！会扩散苦味

去土腥味：炖煮时加两片火腿或咸肉，比单纯用姜片恶果好十倍

汤色奶白：一定要用猪白**：一定要用猪油煸炒后再加水，大火滚10分钟转小火

四、生手常见翻车点

❌ 径直剁头：团鱼缩头快，容易切笔直

❌ 水温过高：烫掉皮就糟了，80℃刚好能脱膜

❌ 忽略腿缝：这里藏的黄油最多，没去净汤会腥

❌ 冷水炖煮：必须开水下锅，不然肉质发柴

上周小姨子学惩办团鱼，没放血就径直下锅，甘休整锅汤齐没法喝。其实掌抓体式后，惩办一只团鱼独一15分钟。当今我家孩子最爱看我饰演"筷子钓团鱼"，说比魔术还有真理。

您家作念团鱼有什么独门心得？迎接来聊聊惩办时的趣事~（传奇用团鱼血蒸蛋至极补体育游戏app平台，不外我可没试过）