"五一"假期，新加坡樟宜机场活水游龙，大厂"打工东谈主"张伟一落地便直奔湖南菜品牌农耕记在新加坡的门店。

"一盘辣椒炒肉 180 元，还要加 10% 就业费。"远超国内的价钱让张伟忍不住向一又友吐槽，但这位湖南东谈主仍遴荐用家乡菜慰藉味蕾。"价钱是国内的好几倍，然而菜品口味和就业基本莫得离别。"张伟告诉《逐日经济新闻》记者。

新加坡是全宇宙除中国之外另一个以华东谈主为主的国度。这片华东谈主占比超七成的地皮，曾是 19 世纪福建、广东等地全球"下南洋"的落脚点，如今正见证着新一轮中国企业登陆。

近日，《逐日经济新闻》记者深度探访新加坡市场，穿过 CBD（中央商务区）的玻璃幕墙丛林，ByteDance（字节进步）大楼下的中国职工进收支拨；圣淘沙海滩边，蓝色车身的 Hello Ride（哈啰国外品牌）并列而立；市集中，瑞幸咖啡" 1 for 1 "（买一送一）显眼的告白牌眩惑着年青东谈主前来点单。

据一份公开统计数据，限制 2024 年 6 月底，有 32 个中国餐饮品牌一经进犯新加坡，共策动着 184 间门店。不同于畴昔为了生计出海的被迫改进，如今的餐饮品牌更多倾向于保留原汁原味的中国作风。这就意味着，不仅要向国外远派国内的厨师，还要隔几天就空运食材到国外，这不仅大大提高了老本，关于一家餐饮企业的抗风险才略和策动才略也提议了更大的挑战。

"要是说你没作念好准备，仅仅为了收货，我建议不要出海，中国 14 亿东谈主口的生意你都作念不完。"宁波菜精采餐饮品牌甬府首创东谈主翁拥军在收受记者采访时坦言。

新加坡街头的中国品牌 图片开端：每经记者 赵雯琪 摄

"出海是为了解释中餐也能作念高档餐饮"

"新加坡不缺改进版的中餐，缺的是刎颈之交中国味。"翁拥军告诉记者。这家在上海摘得黑珍珠三钻的宁波菜品牌在前年 7 月走出中国，遴荐新加坡行动出海第一站。

在翁拥军看来，中餐出海早已走出畴昔几十年为了营生而投合当地口味的阶段，"咱们不指望来新加坡收货，但也不可大亏，出海是为了解释中餐也能作念高档餐饮"。因此，在甬府的新加坡门店，不论是菜品、遮盖照旧就业，翁拥军都追乞降国内餐厅鼓胀一致。

这种"原汁原味"的坚握，让甬府成为新加坡高端商务宴请的新地标，东谈主均虚耗 500 新币（约合东谈主民币 2750 元）。翁拥军告诉记者，这两年来，伴跟着国内企业出波澜，许多中国东谈主在新加坡也需要高端宴请时局，甬府就成为了许多中国东谈主商务宴请的首选。

中国连锁新贵品牌农耕记也接收了和甬府交流的策略。2023 年 10 月，农耕记在新加坡开出首店，两个月后开了第二家店。其新加坡门店复刻了湖南土菜馆的遮盖作风，灶台被柴火熏黑的印迹、就业员身上的湘绣围裙，以致菜单上的"湖南辣度警戒"都原样保留。同期，店里每天神用的辣椒、腊肉等食材均来自农耕记在湖南基地的空运。

据翁拥军不雅察，畴昔几十年，全宇宙都以为西餐和法餐是高端餐饮，然而这两年，欧洲米其林三星餐厅的厨师开动使用中国调味品和烹调面容来作念法餐，中国饮食文化的火候、调味武艺是西方难以复制的竞争力。他判断，全宇宙下一个餐饮风口一定是中餐。

这个关节转动发生于疫情时代。翁拥军向记者示意，疫情时代，中国餐饮业完成时期千里淀和理念升级，为出海打下基础；经过长久的修皆内功和时期打磨，咫尺走出去的餐饮品牌更贵重居品研发和文化抒发。

伦敦唐东谈主街中餐馆 图片开端：视觉中国（辛勤图）

数据印证了这种趋势，《中国餐饮出海发展敷陈 2024》自满，跟着我国的餐饮品牌加快向国外推广，比年来国外的中国餐饮门店增长至近 70 万家，市场范畴近 3 万亿元。国外中餐厅数目已从 2019 年的 42 万家激增至近 70 万家，其中坚握原味呈现的品牌占比达 63%。

不仅是新加坡，越来越多国度正在迎来大批中国餐饮企业的出波澜。蟹王府东京分店结伴东谈主王晶在日本从事多年餐饮出海揣测业务，她向记者惊叹，这两年在日本招待国内餐饮覆按团队的出海揣测"嘴皮都要磨破了"。

"要是说 2018 年傍边国内揣测出海业务的餐饮企业惟有 10%，疫情后就增长到了 80%，前年开动告成暴涨到 150%，而况越来越多国内下千里市场的小镇餐饮品牌也在揣测出海。"王晶向记者示意。

最大痛点是供应链肃肃性和厨师资源

越来越多的餐饮品牌筹备出海，然而国外市场并非一派蓝海。

据红餐网援用新加坡房地产揣测公司莱坊发布的敷陈自满，2024 年前三季度，新加坡共有 2465 家餐饮企业停业，较 2023 年全年加多了 19.7%；平均每月有 274 家餐饮企业关闭，高于 2020 年疫情时代的水平。上述敷陈指出，关店潮的一大原因是大批国外品牌涌入新加坡市场，给腹地餐饮品牌带来了纷乱竞争压力。

内容上，不仅是腹地餐饮品牌受到冲击，通盘餐饮品牌都在高压竞争环境下寻找生计之谈。

王晶告诉记者，中国品牌中的暖锅、茶饮赛谈出海告捷率最高，但因供应链易圭臬化导致跟风品牌淘汰率也高，有不少中国网红暖锅店在国外从兴起到消散以致只需要短短两年时候。正因如斯，怎么保握中国餐饮品牌的竞争力和上风，成为了新一轮出海者怜惜的焦点。

她同期提到，中国餐饮企业出海最大痛点是供应链肃肃性（如生鲜通关）和厨师资源。中餐依赖国内厨师，但国外责任签证限制严苛，影响出品肃肃性。过度投合当地口味会导致失去特质，但鼓胀不改换又难以得回新客群。其均衡点在于保留中枢菜品，在营销和就业上适度原土化。

翁拥军也告诉记者，因为追乞降国内相通的品性，甬府在新加坡 80% 食材需要从国内空运。"新加坡腹地在食材方面绝顶匮乏，当地莫得渔民莫得农民，农副居品基本都要靠入口，许多都够不上咱们的条件，只可从国内空运。"翁拥军示意。

而这也告成加多了食材的老本，翁拥军例如，萝卜在国内五元钱一斤，空运到新加坡老本就酿成了 50 元钱一斤。"这方面咱们不可融合，咱们要追求本人的口感，就要用相宜我方圭臬的食材。"翁拥军示意。

新加坡当地限定，禽肉类食材必须从指定国度入口，且通盘生鲜需经过 AVA（新加坡农粮兽医局）双重覆按。"咱们不同食材要找许多家公司作念报关单，前后磨合了泰半年才镇静理顺经过。"翁拥军表示。

不仅是食材方面，东谈主员和房屋房钱老本也远高于国内。除了门店房钱是国内的一倍之外，翁拥军还提到，新加坡餐饮业就业员月薪为 1.5 万元东谈主民币傍边（超 3000 新币），约为国内的 3 倍，因此从国表里派厨师也提高了用东谈主老本。"为了保握口味正统，在这么的老本压力下，若按国内订价必亏，因此甬府必须走高端道路本领粉饰老本。"翁拥军告诉记者。

"要是说你没作念好准备，仅仅为了收货，我建议不要出海，中国 14 亿东谈主口的生意你都作念不完。"翁拥军向记者坦言。在他看来，许多国度的市场空间远莫得国内大，要是一个餐饮品牌莫得把中国作念透作念深，不论放到那儿都很难滋长。

"许多东谈主只看到了国外餐厅客单价高于中国，然而国外的老本会比国内高许多。同期在出海前还要了解当地的法律法例、虚耗结构、饮食文化结构，必须作念足作业本领迈出这一步。"翁拥军向记者示意。

大虚耗行业分析师杨怀玉在收受《逐日经济新闻》记者采访时示意，中国虚耗品牌出海濒临的挑战主要鸠合在文化各异、法律法例遵命以及狠恶的市场竞争上。不同国度的文化布景和虚耗习气条件品牌具备刚硬的适应才略和革新才略；而严格的食物安全、环保圭臬等法律法例则锻真金不怕火品牌的合规才略。面对熟识的原土及国际竞争敌手，寻找各异化竞争上风至关紧迫。

"要在国外市场扎根并取得告捷，关节在于长远了解方针市场需求，无邪调整策动策略，并依赖刚硬的供应链扶持。同期，跟着全球对环境保护解析的提高，绿色可握续发展将成为企业中枢价值的一部分。"杨怀玉示意。

新加坡街头的中国品牌 图片开端：每经记者 赵雯琪 摄

逐鹿出海大市场

中邦交易力量正在重构

早在 19 世纪初，当新加坡镇静崛起成为一座关节的口岸城市时，繁密华东谈主从中国福建、广东、潮汕等地区鸠合于此，寻求商机和生活契机。

如今跟着新一轮的中国企业出波澜的到来，新加坡街头也呈现出不相通的虚耗景不雅。超市仓库区，印着 Lalamove（货拉拉国外品牌）标志的面包车通常收支，300 米外的市集内，大疆无东谈主机、瑞幸、喜茶、云海肴、霸王茶姬等中国品牌门店的门口蜂涌着宇宙各地的虚耗者⋯⋯在这里，泡泡玛特的新加坡限制款鱼尾狮 merbubu 以官方售价翻倍以致更高的价钱在外交平台小红书上来回，中国文化和企业正在以一种愈加强势的姿态出海。这座以鱼尾狮和榴莲壳歌剧院为标志的城市，正被中邦交易力量重构。

当越来越多中国餐饮、虚耗企业密集出海，国内互联网平台型企业也开动将国内交易方式在国外复制。

本年 4 月底，好意思团黑珍珠餐厅指南授奖初度走向国外，好意思团副总裁、到店餐饮功绩部总司理魏巍示意，好意思团将发布就业于吃喝玩乐腹地生活的 AI Agent（东谈主工智能体）。同期，陪伴平台全球化长远和餐饮企业出海热，榜单居品也加快迈向国际化，推进全球好意思食文化的交融与革新，助力中外餐饮市场提高智能化水平。

在杨怀玉看来，中国虚耗企业的出海远景广大。一方面，多元化市场布局将扩展至新兴市场，如东南亚、非洲和中东地区；另一方面，时期革新将陆续驱动行业进步，AI、区块链等时期的专揽将提高后果和就业质地。

"总体而言，尽管存在诸多挑战，但凭借不休革新和完善国际化策略，中国虚耗企业在国外仍有纷乱的发展后劲。企业需要握续怜惜国际市场变化，无邪应付各式挑战，本领在全球竞争中占据有意地位。"杨怀玉示意。

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记者 |赵雯琪

裁剪 |段真金不怕火   余婷婷（实习）  盖源源

校对 |程鹏开云app下载官方网站