领先祝民众国庆节高兴，愿民众交易欢喜，财路广进    本篇为列位共享的是菜品毛利率的贪图完竣公式，很多东谈主会说，那有什么难的，干餐饮的王人会算吧，未便是公式：（售价-本钱）÷售价×100%吗？然而我思问民众，这个本钱怎样算呢?单纯便是原材料的进价吗？很多东谈主在贪图进程中王人错了，是以本篇为列位共享我本东谈主在责任进程顶用的比拟多比拟好的一个完竣公式，但愿能帮到民众

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    大大量东谈主看到这个表格以后，可能回思，有这样不毛吗？还真有哦。先给列位解答一下具体的表格内容    称呼：菜单上的菜品称呼   物料称呼：单菜品出餐所需的通盘物料明细，比如大葱，蒜，辣椒，油，鸡肉，酱油，耗油等等。   包装单元：指的是物料售卖规格的最小单元，比如盐，一袋2元是500g，那包装单元便是500g。这个位置填写正确，后续的出成率才气正确。不然公式容易受到影响    包装规格：按照物料规格最小单元去写，比如生菜，送货过来一件是50元，内部装的40斤生菜，那包装规格不可写箱，而应该是写斤，因为用的技能是按照斤来贪图的，盘货亦然斤，是以就不可写箱。    价钱：物料按照最小单元贪图出的价钱，比如盐是一斤2元，比如生菜1箱40斤是50元采购价，那价钱便是1.25元一斤，那价钱就应该填写的是1.25元，而不是50元。    出成率：这个指的是原材料的出成率，比如生姜，作念的技能要去皮，那去皮以后，一斤的平均出成率惟有75%，而不是100%。这个出成率需要列位亲身去测算，不同的东谈主不同的刀工不同的轻重，出成率是不相同的，只可字据餐厅骨子情况去定。在此请示一下列位，像瓶装的东西出成率大致率也不是100%哦，比如蚝油，终末筒壁上的蚝油是莫得办法使用的，是以出成率也只可按照96%到98%去贪图哦。这样你的原材料骨子本钱才气算出来哦    出成量：是最小单元×出成率的出来的，比如生菜，进货1斤，出成量惟有0.75斤哦，这个部分是自动生成的。    用量：指的是原材料的出品圭臬，是些许克出品哦。    本钱：是用单价÷出成量×用量哦，原因在于你的出成率低了，你的骨子采购单价就高了哦，比如生菜，是按照1.25元每斤采购的，但是骨子出成率惟有75%，那你的骨子进货单价便是每斤1.67哦。    共计本钱：便是将菜单所需通盘原材料王人按照这个贪图以后，得出来的骨子本钱，再用阿谁公式（售价-本钱）÷售价×100%贪图，才气得出正确的毛利率哦    我是大飞，一位从事餐饮向上10年的老炮。 本站仅提供存储作事，通盘内容均由用户发布，如发现存害或侵权内容，请点击举报。